6 personas

30 minutos

HISTORIA DEL PLATO:

Nos reunimos nuevamente en familia después de la pandemia, y quise sorprender a mis hermanos preparando un ají de gallina para reencontrarnos.

INGREDIENTES:

• Pechuga de pollo entera Ariztía
• 1 Pimentón
• 1/2 Cebolla en cuartos
• 1 Cebolla en cubos
• 1/2 Zanahoria chiquitita
• 1 Tarro de leche evaporada
• 6 Rebanadas de pan blanco con borde
• 1 Paquete de galletas de soda
• Ají amarillo a gusto
• Una pizca de sal
• Pimienta
• Orégano
• 1 Taza de vino blanco
• 1 Pizca de azúcar
• 1/2 Pimentón rojo
• 2 Puñados de nueces
• Aceitunas negras
• 6 Huevos duros
• 1/2 Taza de arroz
• 4 Papas
• 1/2 Diente de ajo
• Caldo de pollo

PREPARACIÓN:

1. En una olla, poner la pechuga de pollo Ariztía con agua hasta que lo tape con orégano, sal y pimienta
2. Agregar el pimentón y la cebolla en cuartos
3. Dejar cocer el pollo Ariztía de 20 a 25 minutos
4. Cuando le queden 10 minutos al pollo Ariztía, empezar a remojar el pan con las galletas de soda (le da un toque crocante) hay que tratar que no queden tan aplastadas
5. Sofreír la cebolla en cubitos con la zanahoria y un poquito de aceite (Si te gusta el ajo, ponle un poco)
6. A la mezcla de pan y galletas, agregarle la leche evaporada (ojalá esté bien fría) y dejar remojar un rato la preparación
7. En una licuadora o mini pimer poner la mezcla con el ají amarillo (hay que ver primero antes que tan picante está y que te guste)
8. Sacar el pollo Ariztía de la olla (no perder el líquido de la olla) y desmenuzarlo
9. En la olla del sofrito, agregar el pollo Ariztía desmenuzado
10. Luego la mezcla de panes con el ají e ir vertiendo el caldo de pollo
11. Paralelamente, cocina el arroz blanco a gusto con el ajo, unas papas cocidas y los huevos duros
12. Condimenta la mezcla del pollo Ariztía con sal, pimienta a gusto, un poco de comino y revuelve (Si le falta picante, añade un poco de leche con más ají amarillo peruano)
13. Una vez listo el arroz, las papas y los huevos, poner en un plato un molde de arroz, dos tajadas de papa. A un lado el ají de gallina, y medio huevo en gajos
14. Agrégale aceitunas y listo

Dato: Si quieres darle un toque un poco más ahumado, puedes agregarle un poco de ají picado arriba